Paella vegetal con seitán

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).
Recuerda revisar cuidadosamente los ingredientes de cada receta. Si tienes alergias, intolerancias, celiaquía o estás tomando medicamentos que interfieren con ciertos alimentos, asegúrate de evitar aquellos que tu nutricionista te ha desaconsejado. Puedes revisar cuales son tus recomendaciones de alimentos en tus PAUTAS DE ALIMENTACIÓN y mediante el chat directo con tu nutricionista

(A,B y C) Paella vegetal con seitán

Ingredientes

• 280 g de seitán
• 280 g de arroz seco
• 350 gr. pimiento rojo mediano
• 350 gr. tomate
• 100 gr cebolla morada
• 3 dientes de ajo
• 4 vasos de caldo de verduras (ajustado para el arroz y el resto de ingredientes)
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharaditas de pimentón
• Azafrán al gusto (sin restricciones)
• Sal al gusto
• Limón al gusto
• Perejil fresco al gusto

Instrucciones

1. Lava, pela y pica los tomates y la cebolla. Lava y corta el pimiento en trozos pequeños.
2. Trocea el seitán en pequeños dados.
3. Haz un sofrito con un poco de sal y aceite de oliva y un diente de ajo pelado en una paellera.
4. Añade el pimiento y sigue sofriendo. Incorpora el seitán y rehoga.
5. Tuesta las hebras de azafrán en una sartén antiadherente. Machaca en un mortero con el otro ajo pelado hasta conseguir una pasta. Añade a la paellera.
6. Incorpora el arroz a la mezcla, y añade el vaso de vino blanco. Cocina a fuego medio-alto hasta que reduzca el alcohol. Conforme el grano vaya absorbiendo el líquido, añade de manera progresiva el caldo de verduras caliente.
7. Cocina a fuego medio-fuerte sin remover durante aproximadamente 15-18 minutos.
8. Retira del fuego, deja reposar y sirve con el limón y perejil fresco.