Marisco salteado al estilo chino con arroz.

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A,B y C) -Marisco salteado al estilo chino con arroz.

Ingredientes

• 1kg gambas peladas medianas
• 1kg de vieiras sin concha
• 30 ml de vino para cocinar chino o Jerez
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 150 g de brócoli
• 150 g de coliflor
• 100 g de pimiento rojo y verde
• 100 g de tirabeques
• 150 g de piña en su jugo en trocitos
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 guindilla
• un chorrito de aceite de sésamo
• una pizca de sal
• una pizca de pimienta blanca
• un trocito pequeño de jengibre
• 3 ó 4 hojas de albahaca fresca
• como hacer el arroz
• 180 g Arroz de grano largo
• 180 g Agua fría
• 1/2 Cucharadita Aceite de girasol 
• Sal

Instrucciones

1. Lava y aclara el arroz una sola vez. Ponlo en una olla y añade agua hasta que el nivel de la misma esté como mucho 2 cm por encima del arroz.
2. Lleva a ebullición, añade la sal y el aceite (opcional) y remueva para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
3. Reduce el fuego al mínimo, tape la olla y deja hervir 15-20 minutos.
4. Retira del fuego y deje reposar, tapado, unos 10 minutos. Separa los granos de arroz con una cuchara antes de servirlo.
5. La salsa de soja clara tiene mas sabor que la salsa de soja oscura, que es de color más oscura y tiñe la comida de un color rojizo.
6. Puedes espolvorear el plato con semillas de sésamos muy ricas en Calcio y que le da una textura mas oriental.
8. Mezclar en un bol las gambas y la carne de vieira y 1 cucharada de vino. Dejar marinar de 10 a 15 minutos.
9. Calentar una sartén de fondo grueso a fuego alto. Añadir el aceite, el ajo, el jengibre y la cebolla, rehogar y añadir el marisco marinado. Remover  constantemente para evitar que se pegue hasta que el marisco esté medio cocido  (unos 5 -7 minutos).
10. Agregar el brócoli, la coliflor, los pimientos rojos y verdes, los tirabeques, la piña, la salsa de soja, el vino restante de cocción, la salsa de chile chipotle, el aceite de sésamo y una pizca de sal y pimienta. Reducir a fuego a medio y continuar removiendo  durante otros 2 minutos  hasta que esté completamente cocido el marisco. Espolvorear la albahaca cortada y añadir encima de tu ración de arroz blanco.