Judias verdes con tofu y soja

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A,B y C) Judias verdes con tofu y soja

Ingredientes

• 400g  de tofu fresco firme, escurrido y cortado en dados de 1,5 cm
• 500g  de arroz jazmín hervido (cocido)
• 800g  de judías verdes redondas, con las puntas cortadas y picadas en cilindros de 1 cm
• 3 dientes de ajo, pelados y muy picaditos
• 1 picante rojo mediano, sin semillas, muy picadito
• 1 trozo de 2-3 cm de jengibre fresco, pelado y rallado
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Aderezo
• 200ml de caldo de verduras frío
• 2 cucharadas de Salsa de soja
• 1-2 cucharadas de Salsa de picante
• 2 cucharada de Vinagre de arroz
• 2 cucharada de vino de arroz o jerez seco
•  Guarnición
• 3 cebolletas, lavadas y cortadas en rodajas finas
• 2 pizcas de granos de pimienta de Sichuan tostados, machacados

Instrucciones

1. Calienta el wok a fuego vivo hasta que comience a humear y vierte el aceite vegetal. Menea el wok para repartir bien el aceite y echa dentro del ajo, el jengibre y el chile, para saltearlos unos segundos. Añade a continuación las judías y saltéalas durante unos instantes. Luego incorpora el tofu y continúa salteando todo junto unos momentos más, sin dejar de menearlo bien.
2.  Con una espátula de madera, reúne todos estos ingredientes en un lado del wok. Añade la Salsa de chile y el vino de arroz Shaoxing, y deja que hiervan unos segundos.
3.  Vierte seguidamente el caldo de verduras y caliéntalo todo hasta que rompa a hervir. Condimenta con la Salsa de soja y el Vinagre de arroz sazonado.
4.  Pásalo todo a una bandeja para servir, decóralo con la pimienta de Sichuan molida y la cebolleta picada, y cómelo de inmediato acompañado de arroz jazmín ya antes cocido.