Judías Verdes con Tofu y Manzana

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A,B y C) Judías Verdes con Tofu y Manzana

Ingredientes

• Judías verdes finas frescas: 600 g (150 g por persona)
• Tofu con quinoa, wakame y verduras en dados: 280 g (70 g por persona, que es la cantidad recomendada de proteínas vegetales).
• Manzana: 4 manzanas puño
• Puerro en juliana: 1 puerro pequeño (¼ de puerro por persona, ajustado para las raciones de verdura).
• Tahini blanco: 2 cucharadas (ajustado a 1 cucharada por cada dos personas,).
• Aceite de oliva: 4 cucharadas (1 cucharada por persona).
• Sal: Al gusto

Instrucciones

1. Preparar las verduras: Limpia y corta las judías verdes en trozos de 4-5 cm. Lava y corta las manzanas en rodajas finas (no es necesario pelarlas). Corta el puerro en juliana.
2. Cocinar las judías: En una olla grande con agua y una pizca de sal, cuece las judías verdes durante unos 8-10 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Escurre y reserva.
3. Saltear el puerro y el tofu: En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade el puerro en juliana y saltéalo a fuego medio hasta que esté dorado y tierno. Luego, añade los dados de tofu (280 g en total) y saltéalos hasta que estén ligeramente dorados.
4. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla las judías verdes cocidas con el tofu salteado y el puerro. Añade las rodajas de manzana y mézclalo todo suavemente.
5. Preparar el aliño de tahini: En un bol pequeño, mezcla las 2 cucharadas de tahini con 2 cucharadas de agua y un chorrito de aceite de oliva hasta obtener una salsa suave. Vierte esta salsa sobre la mezcla de judías, tofu y manzana.
6. Servir: Ajusta la sazón con sal al gusto y un chorrito adicional de aceite de oliva si lo prefieres. Sirve en porciones iguales.