ensalada de pepino y rábano con tortilla de gambas y gazpacho andaluz

Receta Elaborada 369 Última actualización: Mar 22, 2023 Creado: Dec 09, 2022
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  • Servicio: 4 Personas
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de coción: 40 min.
  • Calorías: -
  • Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

A- ensalada de pepino y rábano

Ingredientes

Instrucciones

  1. Se corta y lamina el pepino, con un pelador de verduras.
  2. Se lavan bien los rabanitos y se laminan también con un cuchillo o con una mandolina.
  3. Se van colocando las láminas de pepino con gusto, unas enrolladas, otras dobladas… y encima se colocan los rábanos.
  4. Se añaden las semillas por todo el plato.
  5. Se mezclan los ingredientes del aliño en un bol y cuando esté todo mezclado y justo antes de consumir la ensalada se pone el aliño por encima con una cuchara. Y ya tendríamos lista esta ensalada de pepino y rábanos.
  6. Esta receta es idónea para esos momentos de ansiedad en los que podemos caer en la tentación de los productos ultra procesados con un hambre que nunca termina de irse. Esta ensalada apenas tiene calorías, pero nos aportará una gran saciedad a la vez que muchísimos nutrientes necesarios para nuestro organismo. 
  7. Cuanto más finas queden las láminas de pepino, mejor quedará la ensalada. En caso de querer añadir alguna hierba aromática, esta receta casa muy buen con el cilantro, por lo que no dudes en utilizarlo. 

B- tortilla de gambas

Ingredientes

Instrucciones

  1. Pon 1 cucharada de aceite a calentar y saltea las gambas, con una pizca de sal, durante 2 minutos y a fuego medio. Mientras, lava, seca y pica el perejil y agrégalo a la sartén (reserva un poco para el emplatado).
  2. Dale un par de vueltas y retíralo todo a un plato, procurando dejar el aceite en la sartén y que, las gambas, queden bien escurridas. Reserva.
  3. En la misma sartén, 2 cucharadas de aceite y deja que se caliente. Entre tanto, pela y corta en finas medias lunas la cebolla. Échalas a la sartén y cocínalas, con un poco de sal, a fuego medio-alto, durante unos 5-6 minutos. Remueve del vez en cuando.
  4. Cuando esté, retírala a un plato, procurando dejar el aceite en la sartén y que, la cebolla, quede bien escurridas. Reserva.
  5. Pon un poco más de aceite (si es necesario) en la sartén y, mientras se calienta, casca los huevos, salpimenta un poco y bátelos enérgicamente.
  6. Viértelos en la sartén y déjalo cuajar unos instantes haciendo girar la sartén (ver detalle en el video) e incorpora, en la mitad de la superficie, la cebolla y las gambas.
  7. Dobla la mitad de la tortilla sobre la otra mitad y espolvorea con el resto del perejil picado. Cuando esté cuajada a tu gusto, apaga y sirve.
  8. Las gambas pueden ser frescas o congeladas (en función de tu gusto y/o presupuesto). Si son congeladas, ten en cuenta que debes descongelarlas antes de cocinarlas.
  9. Fíjate en el video como pico fácil, rápidamente y sin peligro de cortarme el perejil.
  10. Si no es necesario, NO eches más aceite en la sartén o echa menos del indicado.
  11. Tenlo más o menos tiempo cuajando, en función de si la tortilla te gusta más o menos cruda.
  12. En el caso de que quieras cuajar la tortilla en redondo, como siempre, puedes hacerlo ¡por supuesto!
  13. Si quieres hacer las tortillas individuales, echa 1 huevos completo y otro sin la yema. Aunque dependerá de lo que coma cada uno y del entrante o acompañante que le pongas a esta tortilla.

C- gazpacho andaluz

Ingredientes

Instrucciones

  1. Para empezar con la receta de gazpacho andaluz sin pan, primero debes lavar las verduras. A continuación, pela los tomates y córtalos en trozos. Colócalos en un bol o en un robot de cocina para triturar todo.
  2. Trocea la cebolla, el pimiento verde, el pepino y el pimiento rojo. También pela los dientes de ajo.
  3. En el bol añade todas las verduras troceadas junto con los tomates.
  4. Ya están listos los ingredientes para triturarlos. Asimismo, para que sea más fácil añade un vaso de agua fría y tritura hasta que quede toda la mezcla sin grumos. Si tienes un robot de cocina puedes triturar todo, ya que quedará la crema más fina.Añade el aceite, el vinagre y un poco de sal, sigue triturando y deja que se emulsione la crema. Prueba y rectifica según el gusto de sal y vinagre introduce el gazpacho en la nevera hasta la hora de servir, es mejor hacerlo 2-3 horas antes para que a la hora de comer esté bien frío. Para acompañar el gazpacho si te gusta que tenga tropezones, puedes picar un pepino en trocitos, pimiento verde, cebolla y servir en otro bol para que cada comensal se prepare el plato a su gusto.

ensalada de pepino y rábano con tortilla de gambas y gazpacho andaluz



  • Servicio: 4 Personas
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de coción: 40 min.
  • Calorías: -
  • Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

A- ensalada de pepino y rábano



Ingredientes

Instrucciones

  1. Se corta y lamina el pepino, con un pelador de verduras.
  2. Se lavan bien los rabanitos y se laminan también con un cuchillo o con una mandolina.
  3. Se van colocando las láminas de pepino con gusto, unas enrolladas, otras dobladas… y encima se colocan los rábanos.
  4. Se añaden las semillas por todo el plato.
  5. Se mezclan los ingredientes del aliño en un bol y cuando esté todo mezclado y justo antes de consumir la ensalada se pone el aliño por encima con una cuchara. Y ya tendríamos lista esta ensalada de pepino y rábanos.
  6. Esta receta es idónea para esos momentos de ansiedad en los que podemos caer en la tentación de los productos ultra procesados con un hambre que nunca termina de irse. Esta ensalada apenas tiene calorías, pero nos aportará una gran saciedad a la vez que muchísimos nutrientes necesarios para nuestro organismo. 
  7. Cuanto más finas queden las láminas de pepino, mejor quedará la ensalada. En caso de querer añadir alguna hierba aromática, esta receta casa muy buen con el cilantro, por lo que no dudes en utilizarlo. 

B- tortilla de gambas



Ingredientes

Instrucciones

  1. Pon 1 cucharada de aceite a calentar y saltea las gambas, con una pizca de sal, durante 2 minutos y a fuego medio. Mientras, lava, seca y pica el perejil y agrégalo a la sartén (reserva un poco para el emplatado).
  2. Dale un par de vueltas y retíralo todo a un plato, procurando dejar el aceite en la sartén y que, las gambas, queden bien escurridas. Reserva.
  3. En la misma sartén, 2 cucharadas de aceite y deja que se caliente. Entre tanto, pela y corta en finas medias lunas la cebolla. Échalas a la sartén y cocínalas, con un poco de sal, a fuego medio-alto, durante unos 5-6 minutos. Remueve del vez en cuando.
  4. Cuando esté, retírala a un plato, procurando dejar el aceite en la sartén y que, la cebolla, quede bien escurridas. Reserva.
  5. Pon un poco más de aceite (si es necesario) en la sartén y, mientras se calienta, casca los huevos, salpimenta un poco y bátelos enérgicamente.
  6. Viértelos en la sartén y déjalo cuajar unos instantes haciendo girar la sartén (ver detalle en el video) e incorpora, en la mitad de la superficie, la cebolla y las gambas.
  7. Dobla la mitad de la tortilla sobre la otra mitad y espolvorea con el resto del perejil picado. Cuando esté cuajada a tu gusto, apaga y sirve.
  8. Las gambas pueden ser frescas o congeladas (en función de tu gusto y/o presupuesto). Si son congeladas, ten en cuenta que debes descongelarlas antes de cocinarlas.
  9. Fíjate en el video como pico fácil, rápidamente y sin peligro de cortarme el perejil.
  10. Si no es necesario, NO eches más aceite en la sartén o echa menos del indicado.
  11. Tenlo más o menos tiempo cuajando, en función de si la tortilla te gusta más o menos cruda.
  12. En el caso de que quieras cuajar la tortilla en redondo, como siempre, puedes hacerlo ¡por supuesto!
  13. Si quieres hacer las tortillas individuales, echa 1 huevos completo y otro sin la yema. Aunque dependerá de lo que coma cada uno y del entrante o acompañante que le pongas a esta tortilla.

C- gazpacho andaluz



Ingredientes

Instrucciones

  1. Para empezar con la receta de gazpacho andaluz sin pan, primero debes lavar las verduras. A continuación, pela los tomates y córtalos en trozos. Colócalos en un bol o en un robot de cocina para triturar todo.
  2. Trocea la cebolla, el pimiento verde, el pepino y el pimiento rojo. También pela los dientes de ajo.
  3. En el bol añade todas las verduras troceadas junto con los tomates.
  4. Ya están listos los ingredientes para triturarlos. Asimismo, para que sea más fácil añade un vaso de agua fría y tritura hasta que quede toda la mezcla sin grumos. Si tienes un robot de cocina puedes triturar todo, ya que quedará la crema más fina.Añade el aceite, el vinagre y un poco de sal, sigue triturando y deja que se emulsione la crema. Prueba y rectifica según el gusto de sal y vinagre introduce el gazpacho en la nevera hasta la hora de servir, es mejor hacerlo 2-3 horas antes para que a la hora de comer esté bien frío. Para acompañar el gazpacho si te gusta que tenga tropezones, puedes picar un pepino en trocitos, pimiento verde, cebolla y servir en otro bol para que cada comensal se prepare el plato a su gusto.