Cuscus con seitan y verduras

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A,B y C) Cuscus con seitan y verduras

Ingredientes

• 150 gr. couscous precocido
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla morada
• 1 zanahoria
• 1 calabacín pequeño
• 4 champiñones
• 4 espárragos trigueros
• 2 tomates rojos maduros
• Jengibre
• 400g de seitan
• Cebollino
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal común
• Pimentón dulce
• Cominos
• Pimienta molida
• Curry

Instrucciones

1. Primero cortamos el seitan en daditos pequeños y los dejamos macerar, durante una hora, con una pizca de pimentón dulce, unos cominos recién machacados, pimienta recién molida, sal y aceite de oliva virgen extra. Pasado este tiempo lo salteamos en una sartén a fuego vivo. Reservamos.
3. En una cazuela ponemos a hervir 250 cc de agua. Cuando rompa a hervir echamos dos cucharaditas de curry, una pizca de sal y removemos bien. Apagamos el fuego y echamos el couscous (yo he utilizado de grano medio). Tapamos y dejamos que se haga el tiempo que indica el fabricante (en mi caso cinco minutos).
5. Mientras tanto vamos a ir preparando las verduras. Picamos en daditos el pimiento ver, el pimiento rojo, la cebolla morada y el calabacín. Cortamos la zanahoria en aros fino, igual que los espárragos, reservando las puntas. Laminamos los champiñones. En una sartén con un buen chorretón de aceite, a fuego medio-alto, vamos salteando cada una de las verduras por separado, que estén al dente, y vamos reservando en un plato. Iremos añadiendo el aceite que nos vaya haciendo falta. Cuando tengamos todas las verduras salteadas, las envolvemos bien.
7. Al mismo tiempo, rallamos los tomates y los ponemos a freir con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando esté práccticamente hecho, añadimos el jengibre pelado y finamente picado. Dejamos que reduzca un poco.
8. Ayudándonos de un aro metálico para emplatar, en un plato llano ponemos el couscous, encima las verduras salteadas y, coronando, los daditos de seitan. Alrededor del courcous el tomate frito con jengibre y un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra. Se puede terminar de decorar con cebollino.