conejo con alcachofas y trigo sarraceno con zanahoria

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 40 MINUTOS
• Tiempo de coción: -
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A y B)conejo con alcachofas

Ingredientes

• ▪ 1 conejo de 1,200 kg.
• ▪ 8 alcachofas 
• ▪ 6 dientes de ajo
• ▪ 3 cebolletas
• ▪ 3 pimientos verdes
• ▪ 1 vaso de vino blanco
• ▪ 2 vasos de agua
• ▪ aceite virgen extra
• ▪ sal 
• ▪ pimienta

Instrucciones

1. Trocea el conejo y salpimiéntalo.Pela los ajos y córtalos por la mitad. Ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Añade el conejo y dóralo. Agrega la cucharada de harina y mezcla bien hasta que se disuelva.Limpia las alcachofas, retirando el tallo, las hojas externas y la parte alta de las hojas. Trocea en cuatro e incorpóralas a la cazuela.Vierte el vino y el agua y guisa a fuego medio-alto durante 30 minutos.Trocea los pimientos en rectángulos y las cebolletas en tiras. Maréalas en una sartén con un poco de aceite. Sirve el conejo en una fuente y coloca encima los pimientos y cebolletas.

(C) Trigo sarraceno con zanahoria

Ingredientes

• • 180 g trigo sarraceno
• • 500g agua
• • 2 zanahorias
• • 1 trozo de apio
• • 2 cebolla
• • 2 pimiento verde 
• • 2 diente de ajo
• • 20 g aceite de oliva virgen extra
• • 100 g vino blanco
• • 15g salsa de soja

Instrucciones

1. En primer lugar ponemos el trigo sarraceno a remojo durante unos 15 minutos, escurrimos y reservamos.
2. Pelamos las verduras y las cortamos en mirepoix, forma en la que se llama a cortar las verduras en trozos muy pequeños.
3. En una sartén honda echamos un chorrito de aceite y añadimos el pimiento, la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo, sofreímos durante 10 minutos.
4. A continuación echamos el trigo sarraceno, salteamos durante un minuto y añadimos el vino blanco, cocemos durante 2 minutos para que se evapore el alcohol. Continuamos vertiendo el agua, la salsa de soja y tapamos.
5. Cocemos a fuego medio durante 25 minutos.
6. El resultado debe ser un grano suelto acompañado de unas verduras al dente.
8. A tener en cuenta
9. Si vemos que el grano se queda un poco duro podemos añadirle un poco de agua hasta conseguir el punto ideal.
10. Las verduras podemos modificarlas a nuestro gusto.
11. Podemos sustituir el agua por caldo de verduras que le proporcionará un sabor más intenso.
12. No todos los vinos que venden en los supermercados son veganos ya que algunos se filtran con vejiga o cola de pescado.