Caldereta de mejillones y verduras

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A,B y C-Caldereta de mejillones y verduras

Ingredientes

• 2kg de mejillones
• 2 cebolla
• 2 diente de ajo
• 3 tomates
• 2 calabacín
• 300 g de calabaza
• 60 g de arroz
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• albahaca

Instrucciones

1. Pica finamente el ajo y la cebolla y póchalos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Limpia los mejillones, retírales las barbas y agrégalos a la cazuela. Vierte el vino blanco y un chorrito de agua. Tapa y cocina brevemente, hasta que los mejillones se abran. Retira los mejillones a un plato, déjalos templar y pélalos. Cuela el caldo de cocción de los mejillones y reserva.
2. Para hacer la caldereta, pica los tomates y póchalos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Corta la calabaza en trozos grandes y añádelos a la cazuela. Agrega el arroz y rehoga. Sazona y vierte el caldo de los mejillones que tenías reservado. Cocina durante 10 minutos aproximadamente, hasta que el arroz esté hecho.
3. Trocea el calabacín e introdúcelo en la cazuela. Trocea la albahaca y añádela. Añade los mejillones y acompaña con un toque de pimienta.