calamares rellenos de verduras con pure de boniato

Receta Elaborada 208 Última actualización: Mar 24, 2023 Creado: Jan 02, 2023
calamares rellenos de verduras con pure de boniato calamares rellenos de verduras con pure de boniato calamares rellenos de verduras con pure de boniato
  • Servicio: 4 Personas
  • Tiempo de preparación: 40 MINUTOS
  • Tiempo de coción: -
  • Calorías: -
  • Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A y B) calamares rellenos de verduras

Ingredientes

Instrucciones

  1. Para hacer estos calamares rellenos, lo primero que debemos hacer es limpiar muy bien los calamares. Para ello, en primer lugar, separamos las patas del cuerpo y quitamos también las alas.Limpiamos las patas, retirando la parte donde está la boca, la tinta… hemos de quedarnos tan solo con las patas. Limpiamos las alas, retirando la piel. Sacamos la pluma del interior del cuerpo y lo limpiamos bien por dentro, sacando todo lo que haya dentro. Retiramos la piel.Las patas y las alas, las picamos menudas.Ahora, vamos a preparar las verduras. En primer lugar, pelamos la cebolla y la picamos en brunoise fina, es decir, en daditos menudos. Lavamos los pimientos rojo y verde, les retiramos el pedúnculo y todas las semillas del interior, y los picamos, también en daditos pequeños. Pelamos los ajos, los partimos por la mitad para retirar el germen y los picamos.Acercamos una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocinamos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el ajo a fuego suave, durante 10 minutos.En ese tiempo, lavamos el calabacín y la berenjena, retiramos los extremos y los picamos en dados, sin pelar. La berenjena, si quieres, las puedes pelar, puesto que la piel es un poco más ‘dura’ que la del calabacín, y hay quien prefiere quitarla. Es opcional.Cuando la cebolla y los pimientos comiencen a estar pochados, incorpora el calabacín y la berenjena y sigue cocinando.Limpia los champiñones con un paño húmedo y pártelos en trozos. Incorpóralos al sofrito, pon a punto de sal y sube un pelín el fuego. Añade también el calamar picado (las patas y las alas).Por último, añade el tomate rallado. Salpimienta y sigue cocinando.Cuando el sofrito esté muy bien hecho, aparta del fuego y deja enfriar un poco. Con la ayuda de una cucharilla, ve rellenando los calamares con esta farsa. Si quieres, para evitar que se salga el relleno, puedes cerrarlos con un palillo.En la misma cazuela donde has cocinado el sofrito, con un chorrito extra de aceite, coloca los calamares e incorpora vino. Lleva al fuego y cocina hasta que el vino se haya evaporado prácticamente todo. A la mitad, da la vuelta a los calamares. En total, debes cocinar los calamares durante 20 minutos.Si te gusta el efecto de la parrilla sobre la piel del calamar, esa textura tostadita, una vez cocinados puedes darles un golpe, con la parrilla muy caliente, de apenas dos minutos por un lado y uno por el otro.

(C) pure de boniato

Ingredientes

Instrucciones

  1. Lavar las batatas y pelarlas. Cortar en cubos pequeños y cocer al vapor, en el microondas o en el horno, hasta que estén tiernas. Chafar con un tenedor y añadir un poco de aceite de oliva y leche hasta conseguir la textura deseada.Cocinar los huevos pocos minutos para dejar la yema blanda. Se pueden preparar usando plástico film ligeramente engrasado con unas gotas de aceite, para que resulte más sencillo. Cortar una porción de plástico, pintar con aceite, forrar el fondo de un cuenco pequeño y romper dentro el huevo. Cerrar el plástico y cocinar unos 4 minutos en agua hirviendo.Repartir el puré de batata en los platos, salpimentando al gusto. Abrir con suavidad los paquetes y depositar los huevos encima. Regar con un hilo de aceite, pimienta y perejil al gusto.

calamares rellenos de verduras con pure de boniato



  • Servicio: 4 Personas
  • Tiempo de preparación: 40 MINUTOS
  • Tiempo de coción: -
  • Calorías: -
  • Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A y B) calamares rellenos de verduras



Ingredientes

Instrucciones

  1. Para hacer estos calamares rellenos, lo primero que debemos hacer es limpiar muy bien los calamares. Para ello, en primer lugar, separamos las patas del cuerpo y quitamos también las alas.Limpiamos las patas, retirando la parte donde está la boca, la tinta… hemos de quedarnos tan solo con las patas. Limpiamos las alas, retirando la piel. Sacamos la pluma del interior del cuerpo y lo limpiamos bien por dentro, sacando todo lo que haya dentro. Retiramos la piel.Las patas y las alas, las picamos menudas.Ahora, vamos a preparar las verduras. En primer lugar, pelamos la cebolla y la picamos en brunoise fina, es decir, en daditos menudos. Lavamos los pimientos rojo y verde, les retiramos el pedúnculo y todas las semillas del interior, y los picamos, también en daditos pequeños. Pelamos los ajos, los partimos por la mitad para retirar el germen y los picamos.Acercamos una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocinamos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el ajo a fuego suave, durante 10 minutos.En ese tiempo, lavamos el calabacín y la berenjena, retiramos los extremos y los picamos en dados, sin pelar. La berenjena, si quieres, las puedes pelar, puesto que la piel es un poco más ‘dura’ que la del calabacín, y hay quien prefiere quitarla. Es opcional.Cuando la cebolla y los pimientos comiencen a estar pochados, incorpora el calabacín y la berenjena y sigue cocinando.Limpia los champiñones con un paño húmedo y pártelos en trozos. Incorpóralos al sofrito, pon a punto de sal y sube un pelín el fuego. Añade también el calamar picado (las patas y las alas).Por último, añade el tomate rallado. Salpimienta y sigue cocinando.Cuando el sofrito esté muy bien hecho, aparta del fuego y deja enfriar un poco. Con la ayuda de una cucharilla, ve rellenando los calamares con esta farsa. Si quieres, para evitar que se salga el relleno, puedes cerrarlos con un palillo.En la misma cazuela donde has cocinado el sofrito, con un chorrito extra de aceite, coloca los calamares e incorpora vino. Lleva al fuego y cocina hasta que el vino se haya evaporado prácticamente todo. A la mitad, da la vuelta a los calamares. En total, debes cocinar los calamares durante 20 minutos.Si te gusta el efecto de la parrilla sobre la piel del calamar, esa textura tostadita, una vez cocinados puedes darles un golpe, con la parrilla muy caliente, de apenas dos minutos por un lado y uno por el otro.

(C) pure de boniato



Ingredientes

Instrucciones

  1. Lavar las batatas y pelarlas. Cortar en cubos pequeños y cocer al vapor, en el microondas o en el horno, hasta que estén tiernas. Chafar con un tenedor y añadir un poco de aceite de oliva y leche hasta conseguir la textura deseada.Cocinar los huevos pocos minutos para dejar la yema blanda. Se pueden preparar usando plástico film ligeramente engrasado con unas gotas de aceite, para que resulte más sencillo. Cortar una porción de plástico, pintar con aceite, forrar el fondo de un cuenco pequeño y romper dentro el huevo. Cerrar el plástico y cocinar unos 4 minutos en agua hirviendo.Repartir el puré de batata en los platos, salpimentando al gusto. Abrir con suavidad los paquetes y depositar los huevos encima. Regar con un hilo de aceite, pimienta y perejil al gusto.