Bimi a la vinagreta con caballa en escabeche y pan tipo wasa

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

A-Bimi a la vinagreta

Ingredientes

• 400Gr de blimi (BROCOLINI)
• 1 cucharada de semillas de sesamo
• 1 cucharada de piñones
• 1 cucharada de tomillo
• Vinagre al gusto
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. ver video

B-Caballa en escabeche

Ingredientes

• 4 lomos de caballa (2 caballas)
• 7 dientes de ajo, pelados y enteros
• 1 cebolla, cortada en trozos grandes
• 3 hojas de laurel
• 20 granos de pimienta negra
• Cáscara de naranja (una tira de 15 cm)
• Unas hebras de azafrán
• 250 ml de aceite de oliva
• 100 ml de vinagre de nuestra preferencia
• Sal

Instrucciones

1. Primero, en una rustidera ponemos el aceite a calentar a temperatura baja. Debemos tener en cuenta que la temperatura del aceite no deberá sobrepasar los 70ºC durante el cocinado. Si no tienes un termómetro, observa que el aceite burbujea pero no humea. De esta manera, iremos confitando todos los ingredientes, sin llegar a freírlos.
2. Segundo, añadimos los ajos, la cebolla, el laurel, la pimienta, la cáscara de naranja y el azafrán desmenuzado con los dedos. Así, dejamos confitar durante 15 minutos.
3. Pasados los 15 minutos, las verduras estarán hechas y el aceite bien aromatizado, es el momento de añadir el vinagre y los lomos de caballa sazonados. Pondremos la piel hacia abajo y dejamos a cocinar a baja temperatura durante 12-14 minutos. De esta manera, la caballa quedará en su punto y muy jugosa.

C-pan tipo wasa

Ingredientes

• 16 laminas pan wasa repartido para 4 personas (tomar 4 láminas por persona)

Instrucciones

1. tomar 4 láminas de pan wasa por persona